莴笋味美又营养，可以冷食也可以热炒，今天给大家介绍的就是莴笋牛肉丝的做法。
一、莴笋牛肉丝的用料
莴笋牛肉丝的用料简单，牛肉和莴笋，配料是酱油淀粉，食盐，蒜，还有少许的橄榄油和黑胡椒。
二、莴笋牛肉丝的做法
第一步：腌制牛肉丝。要做好莴笋牛肉丝，牛肉一定要入味，牛肉丝前天晚上一定要先腌制。牛肉丝加入橄榄油酱油和淀粉，按照个人口味加入黑胡椒，反复拌匀，放入冰箱中进行腌制。腌制的时间最好有一整晚。
第二步：腌制莴笋丝。莴笋切丝后放入蒜末，同样也放入冰箱腌制起来。
第三步：滑炒牛肉丝。先用油热锅，放入蒜末爆香，放入腌制好的牛肉丝，稍稍滑炒待牛肉丝变色后，就将牛肉丝盛出。
第四步：翻炒莴笋丝。重新将莴笋丝倒入锅中，翻炒后再放入先前滑炒过的牛肉丝，加入调味料继续炒匀。
三、莴笋牛肉丝的烹饪技巧
莴笋牛肉丝味道鲜美，搭配一碗清粥将会是早晨的营养早餐。牛肉丝滑炒的时候时间要短，肉老了就不好吃了。莴笋丝易熟，所以也要快速翻炒，才能确保莴笋丝的爽脆口感。
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