泡制腊八蒜是中国北方地区，最常见的一种特色食品，因为它多在每年腊八时节泡制，因此得名腊八蒜。大家可能都知道腊八蒜是用醋泡成的，只是市场上的醋也是多种多样的，泡腊八蒜应该用什么醋呢？它的具体泡法又是怎样的呢？今天小编就为大家具体介绍一下。
1、泡腊八蒜用什么醋
泡腊八蒜时最理想的选择就是用质量好的米醋，因为米醋色泽比较淡，会让泡好的腊八蒜色泽更加翠绿，而且口感也会酸辣诱人，并且带有淡淡的米香气息，如果用老醋泡制腌八蒜，口感就会差一些。
2、泡腊八蒜用什么蒜
说了泡腊八蒜用什么醋以后，还要说一说蒜的选择。因为蒜也有多个品种，大家最好选择紫皮的大蒜进行泡制。之所以选择紫皮大蒜是因为紫皮蒜的蒜瓣比较小，而且质地较硬，会让泡好以后的腊八蒜口感更加脆嫩。
3、腊八蒜的做法
泡制腊八蒜时把准备好的紫皮蒜去掉外皮，把蒜瓣用清水洗一下，沥干水分，放入到瓷制的小坛子中，如果没有也可以用玻璃瓶子代替。把它放入以后再把米醋倒入进去，让米醋没过蒜瓣，然后把坛子密封起来，到春节时就能泡好，吃饺子时醮一些腊八醋，吃几瓣腊八蒜感觉特别好。
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