夏天很多人都喜欢吃做一些蒜泥，不论是吃面，还是吃凉拌菜，放一些蒜泥不但能提味，还能杀菌，但是很多人在制出蒜泥以后，发现不长时间就会变绿或者变味，只能把扔掉再重新做。大蒜泥应该怎么保存才不变质呢？今天小编变教大家几招，让大家能轻松把制好的蒜泥保存而不变质。
1、大蒜泥可以加入半胱氨酸
大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，调匀以后再放在阴凉通风的地方，就能预防大蒜泥变绿，或者变质，而且不会影响大蒜泥的味道，想吃的时候可以随时取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不变质。
2、大蒜泥可以加香油保存
大家想把加工好的大蒜泥保存起来，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然后再用保鲜膜把装有蒜泥的碗口封起来存入冰箱，这样能让制好的蒜泥保存一个星期不变质。
3、大蒜泥可以高温处理
大家想让制好的大蒜泥保存的时候长一些，可以在制成蒜泥以前先把大蒜用高温进行一下处理，但是处理时温度就宜过高，应该在四十度到五十度之间，经过热处好的大蒜再制成蒜泥，就不容易变质但是它的蒜味会变淡一些。
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