东北糖蒜是一种可口开胃的下饭小菜，需要在新鲜大蒜上市时，自己在家腌制，只是许多喜欢吃东北糖蒜的朋友对东北糖蒜的腌制比例并不了解，使得自己腌制出的东北糖蒜味道并不好。为了能让大家都吃上可口的东北糖蒜，小编在这里就把东北糖蒜的腌制比例告诉大家。
东北糖蒜腌制方法一
1、大家要准备新鲜大蒜十斤，白糖四斤半，清水十斤和盐七两与醋一两。
2、大家把购买回来的大蒜用清理干净后，在要水中泡制三到五天，而且中间要不断的换水。
3、把清水、白糖和盐以及醋等全部放在锅中，加热烧开后，让它自然降温备用。
4、等大蒜泡好后捞出并且沥干水分，再放入到腌蒜的坛子中，然后把煮好的糖水倒入进去，一定要让糖中没过大蒜，然后封上坛子口，放在阴凉的地方，过一个月的时间洁白诱人的东北糖蒜就腌好了。
东北糖蒜腌制方法二
1、这种腌制方法的比例为五百克鲜蒜、三百克红糖加五十克盐以及三十克醋，另外还要有少量的八角和清水。
2、把大蒜去掉外皮，全部弄成蒜瓣，然后再放在一个小盆中，用清水泡制，泡三天左右的时间就可以，中间要换两次水，然后取出控干水分。
3、把水放在锅中加热烧开以后加入红糖，等红糖全部化开后关火，等糖汁温度降到八址度左右时再加入醋调匀，让它其自然降温，等汤汁全部凉透以后，再倒入到腌蒜的容器中。
4、把处好的蒜瓣放入到腌蒜的容器中，要让料汁没过大蒜，然后把容器密封起来，存入冰箱，过十在左右就东北糖蒜就制好的，这种腌蒜方法腌制出的糖蒜外观为红色，味道也比较浓，而且量少适合楼上居民使用。
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