榨菜丝是很多人喜欢吃的下饭小菜,它口感脆嫩,能开胃消食,也能增加食欲。平时人们也想自己在家中腌制榨菜丝,只是不知道它应该怎么腌制,一会我就把自制榨菜丝的腌制方法写出来,大家看过以后就能学会。
腌制榨菜丝的材料
腌制榨菜丝需要准备新鲜的菜头一千克,食用盐五十克,辣椒粉和花椒粉各适量,再准备少量的老抽和白酒以及白醋。
自制榨菜丝的腌制方法
1、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟,取出以后切成细丝状,再加食用盐腌制,腌制时最好上面压个重物,这样能让榨菜中的水分快速腌出。
2、腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制,晒到半干以后才能收起,再把准备好的花椒粉和辣椒粉以及醋与老抽还有白酒全部放入到榨菜丝中调匀以后腌制。
3、把调匀以后的榨菜丝放到保鲜盒中,密封,入冰箱冷藏,五天以后榨菜就能入味,想吃时取出适量加香油调味以后就能食用。
4、腌好的榨菜丝不但可以直接食用,还可以炒制以后再吃,炒制时加入少量的豆豉,会让它的味道更加诱人。
榨菜头是一种常见的咸菜,它既能下饭,也能配粥,平时可以自己在家中腌制,只是有些人对自制榨菜头的腌制方法不了解,不知道它怎么腌制才好吃,今天小编就为大家具体说一说。
腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克,食用盐七百五十克,五香粉一百克,干净有腌菜坛子一个。
自制榨菜头的腌制步骤
1、把准备好的新鲜大头菜用清水净,去掉水分以后晾制一到二天,再把它们用刀切片,注意切报时候不能切断,要从两个方面交错来切,这样腌制时会更容易入味。
2、把切好的大头菜放在盆中,加入食用盐用手搓匀,放在阴凉的地方腌制七天,腌好以后再用手搓制一下,把搓出的水分去掉,然后装入腌菜坛子中,继续腌制三天,取出以后放在阳光下晒制。
3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉,用后来回调匀,保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉,然后装坛密封起来,腌制一个月左右自制榨菜就能腌好,不过它腌制的时间越长,越好吃。
4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头,平时腌制时可以不放五香粉,只用腌制,这样腌出的榨菜头口感脆嫩,只有咸味,吃的时候可以加麻油调一下味,口感也十分不错。
平时在市场看到到很多腌好的整块榨菜在出售,尝过以后味道也不错,随吃随切特别方便,于是就想自己也在家中腌制一些整块榨菜,但是这种整块榨菜应该怎么腌制呢?下面小编就带大家一起去了解。
整块榨菜怎么腌制
腌制整块榨菜的材料
想腌制整块的榨菜必须准备新鲜大头菜,数量可以自由选择,五千克的大头菜需要七百五十克食用盐和一百克五香粉。
整块榨菜的腌制的步骤
1、把准备好的大头菜去掉叶子和根须,再用清水洗净,然后去掉水分,用把它们切成连接的片状,可以从多个方面切下去,这样腌制时才能更好的入味。
2、把切好的大头菜中放盐调匀以后腌制,尽量让大头菜多与食用盐接触,腌制六七天以后把腌出的水分倒掉,把它表面的盐洗净,然后放在阳光下晒制,晒的时候要用手来回搓动,把它里面的水分搓出来。
3、把大头菜晒到六七成干的时候收起业放上五香粉调匀,然后再把它们放入到坛子中,把坛子密封 ,放在阴凉的地方腌制,三十天以后自制腌制的整块榨菜就能腌好,想吃可以随时取出食用。
4、腌好的整块榨菜应该放在阴凉通风的环境中,放入冰箱冷藏会让它的保存时间更长一些。
榨菜是商场中最常见的一种咸菜,平时很多人都喜欢吃,还把它当成泡面的理想搭档。其实这种美味的榨菜平时自己在家中也可以腌制,而且腌制方法也不复杂,一会我就把自制榨菜的腌制方法与教程写出来,大家看过以后就能学会。
自制榨菜腌制方法与教程
自制榨菜的材料
平时想在家中自己腌制榨菜时需要准备一千克的菜头和五十克食材盐以及适量的辣椒粉与花椒粉,另外再准备少量的老抽和白酒,最后再做准备五十克白醋。
自制榨菜的做法步骤
1、把准备好的菜头用手瓣成小块,然后把它们放入到清水中清洗,清洗干净以后再用清水浸泡十五分钟。
2、把泡好的菜头取出来,去掉水分,加入三十克食用盐腌制半小时,腌好以后取出把水分用力向外压一下。
3、把菜头放入到盆子中,加入余下的盐和辣椒粉以及花椒粉还有白酒和白醋以及老抽,调匀以后腌制,腌制二十四小时以后,里面的菜头块就能入味。
4、把腌好的菜头取出切成丝状,加入香油调匀提味,自制的榨菜咸菜也就做好可以食用,榨菜咸菜腌制时间越长,口感越好,另外把它腌好以后最好能冷藏保存,这样会让腌好榨菜保存
榨菜是下饭菜,单独一碗榨菜就可以吃一顿饭。榨菜也可以搭配做成美味,最为普遍的就要算是榨菜肉丝汤了,这个汤做法容易,而且又下饭。今天就要分享下榨菜肉丝汤的做法介绍。
榨菜肉丝汤的做法介绍
一、家常榨菜肉丝汤的做法
第一步:将里脊肉切丝,胡萝卜青菜清洗后切丝,打散鸡蛋待用。
第二步:锅中加入油用葱姜爆香,翻入里脊肉丝开始翻炒直到变色。
第三步:之后放入胡萝卜和榨菜,炒匀后加入一碗清水。
榨菜不是单一的早餐食品,榨菜搭配各种食材也是可以制作出美味的佳肴。榨菜肉丝就是一道我们今天分享的家常菜,榨菜肉丝怎么做好吃呢?下面一起来学习了解下。
榨菜肉丝怎么做好吃
一、榨菜肉丝怎么做好吃
第一步:清洗猪肉,香菜,红辣椒,将辣椒和香菜切段,猪肉切丝。
第二步:榨菜切成丝之后浸泡冷水中,再放入沸水中汆烫下。
第三步:锅中加入油后煸炒肉丝直到变色,加入葱姜和红辣椒,炒出香味。
第四步:锅中继续加入生抽,榨菜,一起翻炒后加入花椒粉和盐。
第五步:等到肉丝炒熟后,淋入香油