炸茄盒是我特别喜欢吃的一种食物,那么今天就给大家说说是怎么做的吧:
简介
今天,为了再重温一下记忆中的味道,咱就再做上一回这个十几年才吃一回的菜——炸茄盒。菜被端上桌,受到老李的热烈欢迎,这回小李也吃了不少。炸茄盒趁热吃是最好的,外皮酥脆,里面的肉馅鲜香,蘸点花椒盐又刚好解了油腻。
茄盒用料
长茄子一条猪肉馅200克
鸡蛋1个面粉
玉米淀粉适量小葱一根
味极鲜酱油姜粉
椒粉 盐少许
炸茄盒做法
茄盒做法
1.肉馅加葱碎(我加的洋葱碎)、盐、姜粉、花椒粉少许味极鲜酱油,搅拌均匀备用
2.茄了洗净,切片,每片约0.5厘米厚,每两片间不要切断
3.将茄子中填入肉馅,压平、抹匀四周
4.鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、少量水调成均匀的糊状,略
茄子居然也可以煎着吃,那么今天就给大家介绍介绍香煎茄盒的做法:
茄子
香煎茄盒用料
长茄子1个肉末50克
干淀粉适量蛋清少许
辣酱黄豆酱
葱适量姜适量
蒜适量味精适量
盐适量料酒适量
酱油适量白糖适量
香煎茄盒做法
1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味
2.加入适量的葱姜末,搅拌均匀
3.肉馅中,加入适量蛋清
4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩
5.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)
6.茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
7.用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平
8.把茄夹合上,一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟
酥炸茄盒看着我都想吃啊,以前在家的时候都是老妈给我做的,现在自己出门在外也不会做,今天在网上看了下具体步骤,就给大家说说看看:
酥炸茄盒用料
豆腐半块肉馅2两
茄子两根葱
姜蒜
蚝油花椒粉
料酒盐
油面粉
泡打粉冰水
生粉
酥炸茄盒做法
1.葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后,逐次地倒入肉馅里,顺时针搅,肉吃饱水会很嫩
2.肉馅里加半勺蚝油、花椒粉若干、料酒半勺、盐适量,顺时针打搅上劲
3.北豆腐用手仔细捏碎,没有块状后,加入肉馅,倒入葱碎、继续使劲搅打,直到馅料粘在一起
4.茄子切片,第一刀别切断,留一点,第二刀切断,如果怕变黑,放进盐水里,都切好后,开始夹肉馅在里面,别夹太多,把口沿处刮干净了
5.面粉100g+生粉40g放碗里加冰水,调匀后,加油40g,盐10g,泡打粉40g,搅拌均匀后,就是炸茄盒的脆浆
6.倒入半瓶油在小锅里,大火烧到大概150度时,趁烧油时在茄盒上拍一点生粉,然后裹脆浆,放锅里炸,金黄色后捞出来
7.可以配椒盐,
香酥肉末炸茄盒那可是香喷喷的啊,每次回家的时候妈妈经常炸给我吃,今天我也把方法给大家说说看看:
香酥肉末炸茄盒简介
炸茄盒是一道东北特色菜,也是我最爱吃的菜之一。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅,一口咬下去,满口留香。炸茄合比蒸茄合多了焦脆的面壳,口感极好。茄香和肉香、面香交融,口感何止一个美妙能形容!
香酥肉末炸茄盒用料
茄子猪里脊
生抽料酒
盐香油
面粉淀粉
鸡蛋色拉油
啤酒
香酥肉末炸茄盒做法
1.将猪里脊剁成肉末放入碗中,倒入生抽、料酒、盐和香油,搅匀后腌制10分钟
2.往肉末中添加少许清水,顺着一个方向搅打至起胶
3.长条茄子去蒂洗净后,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片
4.将调好的肉馅,用筷子塞入茄片中
5.面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油,及少许冰啤酒调成面糊
6.锅中倒入油,大火烧热至8成