山药是人们熟悉的藤本植物，多数人都知道这种植物的地下块状根能食用，而且是营养价值特别高的养生食材。但对于山药地上生长的藤茎人们了解却不多，不知道它也是食用价值特别高的存在更不知道它应该怎么食用。今天小编会对山药藤做一个详细介绍，能让大家详细了解山药藤应该怎么吃。
1、凉拌
春天和夏天长出的新鲜山药藤，可以做成凉拌菜供人们食用，人们在采集的时候要选择它的鲜嫩部分，在采集以后回家用清水洗净，然后放到沸水中焯二分钟，取出以后用冷水降温，再去掉水分，然后加入适量蒜泥的生抽和香醋以及麻油等调味料调匀后就能吃。
2、煎水喝
山药藤在变老以后可以收集晒干再把它切成段状保存在需要时可以取出5~10克，直接放在干净玻璃杯中，用沸水冲泡，冲泡出的汤汁可直接引用，这样也能让人体吸收丰富营养，而且能让山药藤的保健功效得到有效发挥。
1、清炒
山药藤炒着吃在需要时采集那些新鲜的山药藤，回家后把它洗净，让它表面水分，再把它切成多少种，然后准备两三个红辣椒和一头大蒜，把红辣椒洗净切成细沫，大蒜洗净后切成片状，在炒锅中放食用油，拌大蒜和红辣椒入锅炒香再把山药藤入锅炒软，加适量食用盐和生抽调味三分钟以后直接出锅就能食用。
2、做汤
新鲜的山药藤还能做汤喝，用它做汤时，一定要选择那些新鲜的嫩山药藤，把它洗净以后切成小段，在锅中放适量清水加适量鸡精加热煮开再把新鲜的山药藤入锅再次煮开后放入两个鸡蛋的蛋花再放少量海米和适量食用盐，一起煮三分钟，最后淋上麻油就能出锅。
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