紫玉山药是最近几年市场上刚刚出现的蔬菜新品种，很多人对它了解不多，不知道它应该怎么吃，其实紫玉山药与普通山药的吃法相似，只是在吃的时候有些地方需要格外注意，不然会对身体不利，下面我就带大家具体了解这方面的知识。
1、煮粥
用紫玉山药煮粥是它的常见吃法之一，平时大家可以把紫玉山药去掉外皮以后切成小丁状，再把大米或者小米用清水淘洗干净，女子与山药一起入锅，加适量清水开火煮至煮开以后调小火力慢慢熬，制成粥，出锅前加适量白糖调味就可以。
2、蒸食
新鲜的紫芋山药，还可以蒸熟以后食用，在蒸制以前，需要把紫玉山药用清水全部清洗干净，然后把它切成均匀的段状，放在蒸锅中蒸熟，取出以后去掉它外层的表皮，在小盘中放适量的白糖，直接用蒸熟以后的山药蛆蘸食白糖就可以。
3、炒食
紫玉山药还可以炒熟以后再吃，再入锅炒至以前，需要把鲫鱼山药洗净以后，去掉表皮，切成片状，再准备适量的瘦肉，用料酒和生抽腌制一下，在炒锅中放油，把瘦肉入锅炒到变色，放入适量葱花，然后再把紫玉山药片直接放入锅中，快速翻炒均匀，炒熟以后加盐和味精调味，调匀就能出锅。
紫玉山药是一种营养价值特别高的健康菜品，但平时大家吃紫芋山药时，一定要注意它的淀粉含量比较高，消化能力较差的人群不适合吃紫芋山药，另外紫玉山药具有明显的滋补功效，而且性质偏热，那些热性体质很容易上火的人群应该少吃或者不吃紫玉山药，以免对身体健康不利。
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