山药大家都不陌生，但在人们眼中山药多是白心的，他们对市场上出现的紫心山药了解不多，其实紫心山药是山药的一个新品种，它比普通山药营养价值更高，而且含有大量花青素，能延缓衰老。但是这种紫心山药平时应该怎么吃呢？它的常见的吃法有哪些呢？
1、紫心山药煮粥特别好吃，在煮粥的时候需要准备，大米70克，清水适量，紫山药一百克，莲藕和其他青菜各适量准备一些。
2、把准备好的紫心山药用清水洗净以后，切成碎末，再把准备好的莲藕和青菜也全部洗净，切成小丁状备用。把准备好的大米用清水淘洗干净，加清水煮到八成熟。
3、在粥煮到八成熟以后加入准备好的紫心山药与莲藕以及其他青菜调匀一起煮制，煮熟以后加食用盐调味，出锅前加麻油提味就可以。
紫心山药做成山药泥儿也特别好吃，再制作的时候，需要把适量的执行山药用清水洗净，然后放入到锅中，隔水蒸至开锅以后再蒸半小时，取出以后把它的外皮去掉，然后把得到的山药肉压成泥状，再加入蜂蜜和白糖调味，调匀以可以直接吃。
紫心山经与排骨一起做汤也特别好吃，在制作时要把紫心山药洗净切成段状，把排骨和玉米也全部切成段状，排骨要用沸水焯烫一下，然后与其他食材一起放入到砂锅中，加适量清水和两片生姜，用大火烧开再把火力调成中小火，慢慢煲制两小时，出锅前加食用盐调味就可以。
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