山药是一种滋补功效十分出色的根茎类食材，能补中益气，也能补肾强腰，更能滋补脾胃，很多人都喜欢食用它。但是有些人在烹调和食用山药时，经常会出现皮肤痒或者红疹等不良症状，据说这是接触山药过敏引起的，这是真的吗？吃山药会过敏吗？如果真的会过敏，出现过敏症状以后又应该怎么办呢？
1、吃山药会过敏
吃山药是有可能出现过敏的，人们的体质不同，过敏的反应程度也各不相同，有些人在烹调山药时，因为接触了山药的黏液就会让皮肤出现过敏，这种情况是因为山药中的黏液蛋白引起的。另外有一些本身就是过敏性体质，他们食用山药以后会吸收一种异蛋白，会诱发多种过敏反应。
2、接触山药过敏的处理方法
平时人们如果接触山药就会过敏，那么在烹调山药以前可以把山药用火烤一下，然后再给双手戴上手套，这样就可以避免皮肤与山药接触，也就减少了人们皮肤过敏症状的发生。
3、吃山药过敏的处理方法
平时人们如果吃山药出现过敏，可以适量喝一些白醋，能让过敏症状很快减轻，如果过敏症状较重，而且食用者是过敏体质，则需要及时进行抗过敏治疗，可以及时服用药物，也可去医院紧急处理。
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