山药营养价值很高，药食同补。山药根据做法不同，呈现出的口感也是不同的。山药的做法很多，下面我们就介绍山药的做法大全。
一、山药的做法大全——山药粥
第一步：山药去皮后切成块状抵用。
第二步：将小米淘洗干净后待用。
第三步：电饭煲中加水后将小米和山药倒入锅中待用。
第四步：盖上电饭煲的盖子按下煮粥键后开始煮粥程序。
第五步：粥开后可以调节到煲汤按钮程序，这个程序更适合炖煮粥。期间可以稍稍搅动粥，防止粥粘锅。
第六步：粥中的小米软烂饱满胀开后，放入些盐入味调味就可以了。
二、山药的做法大全——乌鸡山药汤
第一步：清洗乌鸡后切块，大火烧煮三分钟后撇去血水。
第二步：捞出鸡块之后用热水冲洗干净。
第四步：大火煮开后慢慢煮成烂熟就可以了。
第五步：山药去掉皮之后切块，之后放入砂锅中再煮烂。
第六步：用盐调味后加入葱末。
三、山药的烹饪技巧
山药的品种不同口感也不同，铁棍山药是最好的，连同皮可以一起食用。表面较为疙瘩的山药口感会比较面，而光滑的口感就很脆。
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