山药是一种滋补性很强的食材，它是根茎类蔬菜的一种，人们食用以后可以起到温补肾阳的作用，特别适合于脾胃虚弱和肾虚的人群食用。只是生活中的有些人在面对这么好的菜品时不知道怎么做好吃。我是一个美食爱好的者，今天特意为大家说说山药怎么做好吃。
山药虽然食用方法有很多种，可以清炒，也可以做汤，更可以加工成泥后再制成各种饼类食品，但是我却认为拔丝山药是最好吃的种吃法，山药制成拔丝山药后不但营养不会流失，还会外甜内滑，在吃时有长长的糖丝拔出，不论是外观还是品感都是很诱人的。
山药两百克，鸡蛋一个，面粉十克，淀粉五十克，食用油适量，白糖一百克。
1、把山药的外皮去掉，用刀切成滚刀块后再放入清水中泡洗一会，捞出后沥干水分，再放入淀粉中走一下，让淀粉包裹在山药的外表上。
2、把鸡蛋磕开在碗中，然后加入备好的面粉和干淀粉，再加放少量水制成糊状。
3、把锅中多放些油，把处理好的山药放在制好的糊中进行挂糊，然后放入烧热的油中炸制，炸成金黄并且变硬后捞出，并沥干多余的油。
4、炸好山药以后，把锅中的油倒出，并且用清水把锅洗净才能接着用。把锅中放入少量水，然后把火糖放入后加热，这里一定要用小火，而且用勺子不断翻动白糖，等锅中的糖浆呈现金黄色，并伴小有小泡泡时，就算炒好了。
5、把炸好的山药放入到制好的糖浆中，用勺子翻动，保证每一个块山药都被糖浆包住，就可以取出装盘了。
6、拔丝山药是一道乘热食用的菜品，不然就吃不到那种拔丝的乐趣，为了避免被烫伤，大家可以把制好的拔丝山药在凉水中过一下，再吃这样不但温度降低，品感也会变得更加诱人。
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