今天心情还不错也想打算进厨房去奋斗奋斗，今天就给大家说说蒜烧双茄的做法：
鱼香茄子看不到明显的油，但也是炸过的，吃进不少油了。
如果不炸，直接炒又没有那么香。
这问题可能困然着很多人，于是各种省油都登场了。
茄子在熟了以后就不怎么吸油了，
所以，省油的办法其实蛮多，我比较喜欢用腌制去水法。
就是事先把茄子切块，撒盐腌一下，然后把水全部挤掉再炒。
这样做有两个好处，一是防止茄子氧化变色，二是大大减少茄子的吸油量。
最后做出的茄子香而不腻，吃一大盘都木问题啊。
烧茄子的汤汁拌个米饭，真是无敌啦!
这道菜里最出味的就是蒜啦，不食用五辛的就省掉吧。
茄子2个番茄一个
糖2勺醋半勺
生抽2勺老抽半勺
水适量蒜3瓣
1.茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块
2.把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干
3.炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅
4.炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒
5.炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅
1、茄子经过腌制，炒的时候会非常省油，绝对可以节省一半以上。
2、如果买的番茄不是很酸，可以加入半勺醋来调节，很酸的番茄可以省略。
3、蒜是这道菜的点睛之笔，喜欢的可以多放。
4、圆茄长茄都可，口感略有差别，看个人喜好啦~
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