每次做的米饭吃不完我都会做茄子炒饭，很好吃的哦，那么今天就给大家说说做法吧：
茄子一个瘦肉100克
米饭适量生姜
大蒜葱
蚝油淀粉
1.将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花
2.热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用
3.锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软
4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀
5.放入米饭，充分翻炒均匀
6.下入葱花炒匀即可
1.炒茄子时可先放入少许盐,这样茄子更易被炒软;
2.因蚝油、鸡精、剁椒中均有盐分，所以请酌量放盐.
用料 茄子300克蒜头适量
做法
1.茄子洗净切成细长条。锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样
2.将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用;红辣椒切小圈备用
3.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可
小贴士
茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。而这道蒜蓉蒸茄子的做法比红烧茄子更能保证茄子的营养不流失。
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