茄子是一种非常常见的蔬菜，那么茄子怎么吃才更加的美味，更加的好吃呢，下面给大家介绍介绍茄子的做法：
1、蒜瓣拍末、茄子切片、虾仁用水泡一下备用，因为臭儿回来，悦悦还切了根“王中王”。
2、锅中倒入多一些的油，油热后放入茄片过油捞出，控控油。
3、锅内留底油爆香一部分蒜末，放入控过油的茄片和虾仁、火腿肠，炒两分钟，加适量盐和少许酱油翻匀，最后放剩下的蒜末和少许鸡精，翻匀就可以装盘喽。
炒茄子制作要领：
首先是茄锈问题：茄子洗净并切成一定形状后，马上变成灰暗色，下锅烹炒，又呈灰黑色，视之不悦，只要切好后，放在淡水盐中，用手抓洗一会儿，捞出控干，再用水冲洗一下，就可以消除此患了。
原料:
茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的. 面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等.
做法:
1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块.
2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜.
3,下油锅炸至金黄色捞出沥油.
4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀.可以尝一下味道,不要太甜.
5.锅内放油,倒入调好的芡汁.
6.把茄子放入芡汁,略加热即可.
特点:焦香,爽滑,味道可行设定,如,爱吃酸可多加醋,爱吃甜可多加糖.
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