用黄豆焖茄子是一种非常不错的做法哦，那么今天就给大家说说具体的做法吧：
黄豆半小碗茄子两个
植物油盐
酱油糖
香葱十三香
1.黄豆泡8个小时，茄子洗净切长条，青椒洗净去蒂去籽切长丝备用
2.将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入一个大料，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮10分钟盛出。煮黄豆的水留着备用
3.另起锅，倒入3汤勺植物油，油温5成热时倒入茄子，煎两面金黄后盛出。(此步骤可省略，我是为了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此处)
4.蒜切末，锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香，倒入煮好的黄豆翻炒5分钟，在放入煎炸好的茄子，炒两下倒入煮黄豆的水。水要没过茄子。放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右(只要茄子和黄豆熟了就可以了)
5.茄子和黄豆熟了，放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤，滴少许香油，鸡精少许，即可出锅
用料 番茄茄子
盐葱
番茄酱青椒
做法
1.番茄、茄子
2.茄子洗净去皮(也可不去)，切成小块
3.在切好的茄子上洒一些盐腌制一会，炒时再用清水略冲洗一下这样烧出来的茄子更好吃
4.番茄切块
5.油温葱炝锅，茄子喜油，刚下锅将油吸附之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸炒一会，待茄子稍熟之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻
6.放入茄子翻炒
7.炒至茄子稍变色也更加的软和一点时，加入番茄
8.翻炒一会至番茄出水，(也可以稍加一点清水)，加盐，盖上盖子烧至番茄软烂
9.为了好吃好看俺还加了少许的番茄酱，最后放入青椒拌匀即可
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