茄子泥是茄子的常见吃法，而且是湘菜中的常见菜品，平时很多人都喜欢吃，而且有些人也想自己在家中制作茄子泥，只是不知道它应该怎么做才好吃，今天我就把茄子泥的制作方法与技巧全部写出来，想做茄子泥的人可以重点了解一下。
1、茄子泥在制作时有一定的方法与技巧，想让做好的茄子泥好吃，最好准备那些口感鲜嫩的新鲜茄子，如果茄子过老里面就会出现大量的种子，它会影响茄子泥做好以后的口感，会让做好的茄子泥不好吃。
2、茄子在制作时加入适量的猪油最好吃，因为茄子是一种既喜油又喜肉的蔬菜，在用它制茄子泥时，如果加入植物油，很难把茄子的香味激发出来，所以在做好以后向制好的茄子泥上浇一些加热的猪油会让茄子泥特别好吃。
3、做茄子泥时加入适量的青椒特别好吃，但是青椒不能直接加入，需要用热油把它炒过以后再放到茄子泥中，如果喜欢香菜的味道，在做好以后的茄子泥中加入适量的香菜，也会让做好的茄子泥口感特别好。
1、制作茄子泥时需要准备新鲜的茄子一个，青椒两个，大蒜二到三瓣，猪油二十克，糖三克。把准备好的茄子洗净以后用刀切成小条，然后放到蒸锅中把它隔水蒸熟。
2、把蒸好的茄子取出压成泥状，把准备好的大蒜捣碎制成蒜泥，再把准备好的青椒洗净切成小丁状，把炒锅放在火上加热，再放适量食用盐，把青椒入锅炒熟，然后放到制好的茄子泥中。
3、把准备好的猪油放到锅中加热，然后直接浇在茄子泥中的蒜泥上，再加适量的盐和白糖，用干净的筷子调匀，调好以后直接装盘就能食用。
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