今天从菜市场买了一些牛肉回来打算做牛肉炖茄子吃，那么也给大家分享下做法：
最近我一直在为尽早消耗老猫错买回来的豆豉而“鞠躬尽瘁”。一直觉得豆豉酱做菜很香，可是一颗颗的豆豉味道却很重，甚至让人觉得有股怪怪的味道。看着冰箱里剩着大半罐的豆豉，绞尽脑汁想菜谱，真是越想越头痛。想起饭桶我的大爱茄子煲，我一直都是用蒜蓉豆豉酱做的，如今换整颗的豆豉，看看会不会一样让我吃饭吃到发疯。做出来以后，得到的结果是肯定的。特别是在现在微凉的天气下，这种煲仔类的菜真让我为之疯狂。曾有读心理学的网友跟我说，爱吃茄子的人潜意识里有暴食的倾向。我一见茄子煲就发疯，不管拿什么材料来配都可以，按这说法我是百分百的暴食症患者了——未发作那种。如今没发作都可以吃到撑S，那发作的时候可怎么办啊?!
茄子两个牛肉一块
豆豉鸡蛋一个
彩椒若干洋葱碎适量
生抽老抽
糖小苏打
绍兴酒
1.牛肉剁碎，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、小苏打、五香粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用
2.茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份
3.起油锅爆香洋葱碎，倒进牛肉碎炒至8、9成熟后盛起备用
4.把砂锅烧热，加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、胡椒粉5.加盖炖至茄条入味再加入牛肉碎和少量麻油即可
1.牛肉可以用搅拌机搅碎或者在超市买已经搅碎的牛肉饼
2.茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久，否则茄子在炖的过程中容易烂掉不美观
3.懒得炒牛肉的懒人可以到最后直接把牛肉碎倒进茄子中一起炖熟
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