糖醋脆皮茄子

今天给大家说说糖醋脆皮茄子的做法，非常的美味我最爱吃这道菜了

糖醋脆皮茄子用料

茄子蒜薹

胡萝卜鸡蛋

葱番茄酱

蚝油糖

醋低筋面粉

油

糖醋脆皮茄子做法

1.茄子洗净刮去表皮

2.切成条状

3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋

5.加入少许水

6.调成稀稠适中的面糊

7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去

8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

9.锅中油烧至六七成热

10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸

11.炸至茄子金黄酥脆即可

12.捞出控油

13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香

16.倒入料汁，小火加热

17.料汁冒泡后

18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好

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