茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种。茄子形状也有许多不同，有圆形、椭圆、长条形等。茄子在我们日常生活中很是常见，食用方法也多种，但最常见的食用方法就是炒食，今天我么要来学习一下东北腌蒜茄子的做法。
1.准备好所需的食材;茄子、大蒜、香菜、盐、等等，茄子尽量选择长茄子，小一些嫩一点的。喜欢吃辣的可以加入辣椒、辣椒酱等。
2.将茄子洗净，不要切，整根的放入蒸锅内蒸10分钟左右，用筷子戳一下，可以戳穿即可，晾凉备用。
3.将大蒜放入捣蒜器内捣成泥，加入4勺左右的盐一起捣碎。喜欢吃香油的，也可加入适量的香油。
4.将茄子从中间抛开，底层不要切断，抹上蒜泥和香菜，将抹好的茄子放入容器内，上面再撒一层香菜一层盐。
5.将容器密封起来放入冰箱内，放置两天左右时间即可食用，喜欢吃葱的也可加入一些葱花。
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