瓜子在人们生活中是不可缺少的零食，白瓜子更是瓜子中的佼佼者。白瓜子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于白瓜子是植物的种子，含有大量的油脂，故白瓜子还是重要的榨油原料。白瓜子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂
白瓜子的营养价值很高，主要营养成分为蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 胡罗卜素 视黄醇当量 硫胺素 核黄素 烟酸 维生素E 钾 钠 硒 铜 锌 锰 铁镁 钙 等。白瓜子还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分。经常吃白瓜子不但可预防肾结石的发生，还可促进已有结石的排出。更重要的是，白瓜子中的活性成分和丰富的锌元素，对前列腺有保健作用。每天坚持吃一把白瓜子，可防治前列腺肥大。白瓜子含有丰富的磷，磷对男性前列腺也有好处，一些前列腺疾病就是因为缺磷造成的。
主要营养素
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 5 0.36 0.2 1.18 - - - 34.53 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 - - - 0.03 280 1.66 4.8 72 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册 5.7 238 562 5.5 2.51 264 6.03 1.21白瓜子含白瓜子氨酸、维生素B、维生素c等。性平，味甘。可驱虫，消肿。可治绦虫、蛔虫、产后手足水肿、百日咳、痔疮等。
研究发现，经常吃白瓜子和白瓜叶、白洋葱、姜、西红柿等食物，再加上适当的体育锻炼，保持正常的体重，不抽烟和不过度饮酒，将会有助于提高男性精子质量。因为白瓜子中含有丰富的锌，补充锌元素不但可以促进睾丸激素的分泌，还可以增加精子数量。其所含的维生素C也有提高精子质量的作用。所以，吃白瓜子很有好处。每天吃些白瓜子能有效地防治前列腺疾病。
白瓜子中还含有大量的磷，如果人们常吃白瓜子，吸收其中的磷，可防止矿物质在人的泌尿系统凝结，使之随尿排出体外，达到预防肾结石的目的。
丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使白瓜子具有防止发生贫血等疾病的作用。
白瓜子是维生素B1和维生素E的良好来源。据说每天吃一把白瓜子就满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。
它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
适合所有人食用。
适用量
每次80克。
尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑白瓜子而损伤牙釉质。
健康红绿灯
大量磕白瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化。
白瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。
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