苦瓜具有一定的营养价值和减肥功效，中医认为，苦瓜“入心、脾、胃三经”，“泻六经实火，清暑，益气，止渴”，因此苦瓜也成为夏天大家餐桌上少不了的一道菜。其实，苦瓜不仅能降火，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品，这里为大家介绍两种苦瓜的长寿吃法。
首先说说大家熟悉的苦瓜降火功能。大家平时看到的苦瓜都是青色的，这样的苦瓜清热的效果最好。如果你上火了，吃点苦瓜就能起到降火的功效。
完全成熟后的苦瓜是赤色的，与未熟时比，这时的苦瓜苦味减了很多，寒性也没那么大了，所以滋养的作用更加明显。
凉拌。这样吃苦瓜的营养成分不会被破坏，降火的功效是最好的。
由于苦瓜本身就是寒性的，再加上凉拌，是“寒上加寒”，所以寒底的人就不适合吃了。《随息居饮食谱》就有“中寒者(寒底)勿食”的说法。
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