苦瓜是夏季餐桌上的常见菜品，具有消夏和解暑的多种功效。苦瓜的吃法很多种，今天小编带大家学习的是如何凉拌苦瓜，让大家学习一下凉拌苦瓜的家常做法。
1、大家在做凉拌苦瓜以前，需要先把想食用的苦瓜浸泡在清水中，然后把它的外表清洗干净。
2、用刀把苦瓜从中间一分为二，让它的瓜瓤露出来，然后用一个小勺，把那些瓜瓤全部清除掉。这里要注意一定要把里面白色的部分清理干净。
3、把处理好的苦瓜用刀切成薄薄的小片，然后装入一个容器中，加入少量的食用盐，用手抓匀，然后把它放在一边静置十分钟左右。
4、把锅中加水，然后开火烧开，等水沸腾以后把切好的苦瓜片快速的放入，待三十秒左右捞出，马上投入到凉水之中，这时需要用凉水多过几次。
5、等苦瓜片的温度完全降下来以后，就可以把苦瓜片放入碗中，然后加入香醋和鸡精以及盐和香油等调料进行调制了。
6、如果想让凉拌苦这道菜看起来更诱人，也可以加入少量的红椒丝，红绿相间的菜色，会让人们胃口大开。
大家在制作凉拌苦瓜时，苦瓜焯水的时间一定不能超过三十秒，应该说是快速的放入，快速的捞出，不然苦瓜就会失去它的爽脆的感觉。
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