黄花菜是生活中的常见菜品，是植物萱草的花蕾，它营养丰富，口感诱人，有不错的营养和保健功效，但是黄花菜中有一些物殊的物质，如果食用不当会引起中毒，这种说法一出现，让很多人就特别害怕，其实大家不用担习，一会我会为大家说说黄花菜中毒怎么办以及黄花菜中毒的症状和预防方式，大家食用时只要注意一下就可以。
1、黄花菜中毒原因
黄花菜中毒的最主要的原因就是这种菜品有一些天然的秋水仙碱，这种物质本身毒性不大，但是进入人体以后，会转化成一种毒性成分，伤害人们的身体，出现一些严重的中毒反应，但是这种物质在遇到高温以后会失去活性，因此食用黄花菜一定要经过高温处理以后再吃。
2、黄花菜中毒的症状
黄花菜中毒以后的症状有有很多种，最常见的表现就是呕吐和腹痛，有些人中毒以后也会出现头痛和口干以及咽喉不适等不良症状，另外黄花菜中毒以后，腹痛严重的话，应该及时送往医院处理，如果救治不当，会有生命然险。
3、黄花菜中毒怎么办
人们出现黄花菜中毒以后，要及时处理，因为黄花菜的毒性可以溶于水，在中毒以后可以及时补充水分，但是这里大家要知道，补充水分时口服是没有用的，必须要输水，直接进入静脉，能让中毒着状很快缓解，另外如果没有条件，也可以进行催吐处理，让中毒者把食用的黄花菜吐出来。
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