黄花菜是一种很常见的一种食物，很多人都有吃，黄花菜是很有营养的，可是黄花菜有毒吗？什么样的黄花菜有毒？
1.新鲜的黄花菜会有毒
1）人们吃的黄花菜一般都是干品，很少有人会去吃一些新鲜的黄花菜的，因为黄花菜吃了以后就会让嗓子变得发干，同时胃部也有很严重的烧灼感，还有血尿等中毒症状，这些都是因为黄花菜中含有一种叫秋水仙素的物质，这种物质会引起以上的中毒症状。
2）所以说我们在吃新鲜的黄花菜的进修是要经过加热然后再用清水浸泡以后才能吃不能光用清水清洗一下就吃，这样是会引发中毒的，平时我们吃的黄花菜都是晒干的，这种黄花菜吃起来就会会有中毒现像发物的，可以放食物食用。
2.新鲜黄花菜的处理方法
而新鲜的黄花菜如果不正确处理，食用后四小时就会出现中毒现像，要先用开水烫一下，再用清水泡上两三小时，中间要换一次水，同时也可以用水煮一下，煮上十到十五分钟，把黄花菜煮熟煮透，而且要放大量的水进去煮，这样才能去除毒素。
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