红芸豆颗粒体积较大，且色泽非常鲜亮，不仅富含营养物质，而且还具有药用价值。因为红芸豆的功效极大，一直以来，红芸豆都被认为是可以延年益寿的食物。也正是因为其这一特点，很多农民靠种植红芸豆卖钱，河北张家口就有一个县的农民靠中红芸豆卫生，其业务甚至做到了国外。可见红芸豆的受欢迎程度，不过，这和吃红芸豆的好处是分不开的。
1、有促进脂肪代谢的作用
红芸豆中含有大量的皂苷类物质，通过大量食用红芸豆可以降低人体对脂肪的吸收，还能使脂肪代谢速度更快，让脂肪不在体内停留，同时，红芸豆中所含的膳食纤维可以让食物更快速递通过肠道。对于减肥人士来说，这是一道最为有效的减肥食物。
2、有消炎抗炎的作用
红芸豆中含有的花色苷和皂苷可以使关节的炎性组织含量减少，起到抗炎消毒的作用。关节炎患者食用红芸豆可以达到缓解关节疼痛的功效。行动不便、经常关节疼的老年患者，可以多喝红芸豆粥，再配以黑米、红米，还可以有效祛湿补血。
3、有防止动脉硬化的作用
红芸豆中含有很高的钾和镁，而钠的含量却极低，有动脉硬化、心脏病、高血脂等病症的患者常吃红芸豆既可以补充足够的钾和镁，又不会吸入过多的钠，能够有效地防止动脉硬化。有这些病症的朋友可以将红芸豆用冷水浸泡之后，放入锅中熬煮，煮好之后加糖或者盐食用，味美而营养丰富。
4、有增强身体素质的作用
红芸豆中的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白能够是淋巴T细胞的活性增强，还能合成脱氧核糖酸。经常吃红芸豆可以增强自身的免疫力，增强身体素质。
红芸豆中含有的尿素酶对肝昏迷患者有很好的疗效，患有此病的患者可以多摄入一些红芸豆，对身体的恢非常有利。红芸豆的功效还包括促进脂肪的代谢，还在为减肥烦恼的朋友可以多吃。
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