西红柿酱大家肯定都吃过，知道它是一种酸甜爽口，口感细化，而且颜色鲜红的美味酱料，是以成熟的西红柿为主要原料制成的美味食品，可以搭配薯条或面包一起吃。但在中国北方西红柿酱还有另外不同的做法，那里的西红柿酱做好以后滋味酸中带辣特别好吃，今天小编就重点为大家介绍北方的西红柿酱怎么做。
1、北方的西红柿酱在做的时候要准备那种完全自然熟透的西红柿3千克，大约8个左右，再准备50克食用盐，如果没有秤可以用普通的勺子取八勺，另外准备一块生姜，再准备两头大蒜，除了这些以外还要准备适量的辣椒和白糖，白糖和食用盐的数量大约相等。
2、在锅中放适量清水加热烧开备用，再把准备好的西红柿用清水洗净后直接放在锅中的热水里，浸泡2~3分钟以后取出，把西红柿的表皮撕掉，把准备好的生姜洗净后剁碎辣椒洗净，以后也要剁碎。
3、用热水烫过的西红柿降温，降温以后用干净的无油污水的面板和刀把它切成碎末，准备一个比较大的盆里面放入切好的西红柿，再放入切好的葱姜和辣椒，最后把大蒜去皮后剁成蒜末放进去，随后放入准备好的白糖和食用盐调匀后腌制。
4、准备一个大点的可以密封的干净玻璃瓶，把调好以后的西红柿泥直接放入到玻璃瓶中密封发酵，大约20天以后，里面的西红柿酱就能做好，它取出以后可以直接吃，不论是下饭还是配粥都特别好吃。
上面重点为大家介绍了北方的西红柿，这样做法能让大家在家中做出不同滋味的西红柿酱，如果大家有兴趣就快点动手去制作能开胃消食也能调味的西红柿酱吧。
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