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米酒怎么做 米酒的做法教程

编辑:wangxue  |  时间:2018-09-11 13:58:44

 米酒是中国最传统的发酵饮品,在生活中特别受欢迎,它不单能直接饮用,还可以做成汤品,有时人们也喜欢把它当成调味料,这种酒的酒精含量不高,但养生功效特别出色。米酒做法简单,平时大家在家中就能制作,下面是对它做法教程的具体介绍,有兴趣的朋友可以认真了解一下。

米酒怎么做 米酒的做法教程

米酒怎么做 米酒的做法教程

1、自己在家中制作米酒时需要准备,一千克糯米,适量的甜酒曲和纯净水,还要准备一个酿酒的容器。把准备好的糯米淘洗干净以后,用纯净水浸泡24小时,泡到用手轻轻一捏,米粒就能捏碎才可以。

2、把蒸锅准备好,里面放适量清水,在蒸屉上放两层蒸布,再把泡好的糯米放到蒸布上,盖好锅盖以后隔水蒸制,开锅以后再蒸二十分钟。蒸好以后把糯米取出放在干净的容器中降温。

米酒怎么做 米酒的做法教程

3、等蒸好的糯米降温到三十六七度时就可以放入酒曲了,这时糯米饭温度特别重要,温度过高或者过低都不行。把酒曲放入以后调匀,然后把糯米饭用力压实,在它的中间部分挖一个圆形的洞。最后在糯米饭表面撒一层酒典,盖好容器的兽,让它在常温下发酵就可以。

4、过二十四小时,糯米饭中间的小洞就有酒液出现,这时酒的口感还不够,需要继续发酵,四十八小时以后才能发酵完成,这时需要加入适量的纯净水让它接着发酵两三天,然后取出过滤,就能得到口感香醇的米酒。

5、自己在家中制作米酒时一定要注意,酿酒所使用的容器必须用高温消毒,而且要保证无油无水,不然米酒在制作过程中糯米饭会发生变质,很容易让自己做的米酒以失败而告终。

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