每年夏天各地都有吃杂酱面的习惯，但想让自己做出的杂酱面好吃，制作美味的杂酱是最重要的一步，很我人对杂酱的做法不了解，也不知道它怎么才好吃，今天小编就专门介绍一些杂的酱的做法，让大家在家中能轻松做出美味的杂酱面。
猪肉末杂酱
1、平时制作杂酱面中的杂酱时可以选择制作猪肉末杂酱，在制作的时候，需要准备适量的五花肉和白笋，另外还要准备一个胡萝卜、两个鸡蛋和少量的甜椒，葱姜和生抽以及食用油都适量准备一些。
2、把准备好的五花肉用清水洗净以后去掉水分，再把它剁成肉末，把白笋和胡萝卜以及甜椒全部切成小丁，葱姜切成细末，鸡蛋磕开到碗中调匀。
3、在炒锅中放油加热以后把鸡蛋炒成小丁，取出再重新放油，把葱姜入锅炒香，然后放入准备好的五花肉末进翻炒。炒出油脂以后再把白笋和胡萝卜以及甜椒一起入锅加生抽炒制，炒好以后取出撒上葱花就可以。
1、制作杂酱面中的杂酱时还可以用黄酱来制作，制作的时候需要准备黄酱一百克，五花肉一百克，葱姜和食用油以及鸡蛋各适量准备一些。
2、把准备好的五花肉洗好以后切成肉丁，再把干黄酱放在碗中加入适量的清水调匀以后备用。葱姜切成细末。鸡蛋磕开调成蛋液以后提前炒成小丁。
3、在炒锅中放油加热以后把肉丁入锅炒制，炒到变色以后把黄酱入锅炒匀，用中小火熬五六分钟，然后加入炒好的鸡蛋和葱花，炒匀以后自制的杂酱也就做好了。在面条煮好以后直接取适量放在面条上就可以。
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