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家庭自酿白酒的方法和教程

编辑:wangxue  |  时间:2017-10-31 21:22:52

白酒中国的传统饮品,是很多男性的最爱,有些人几乎天天都会喝,甚至想自己在家中酿制白酒,只是不知道应该怎么操作。其实在家中酿制白酒这种想法是完全可行的,而且在家中酿制白酒的过程也很简单,一会我就把它们写出来,有兴趣的话大家可以试试,成功效以后就能喝到自己酿造的纯粮白酒了。

家庭自酿白酒的方法

1、制作酒饭

在家中自酿白酒,第一步就是制作酒饭,它的材料可以选择,大米小麦或者糯米,把它们洗净以后入锅,加清水加热蒸熟。

2、放入酒曲

把蒸好的饭降温以后,加入准备好的酒曲,用筷子调匀,再把它放入到敞口式的瓦罐中,然后用纱布覆盖缸口。这里使用的酒曲,最好是黄酒曲或者安琪酒曲,它们在食品添加剂专卖店都能买得到。

家庭自酿白酒的方法

3、发酵

再放入酒曲以后就可以开始发酵,多数时候经过24小时酒饭就会进入糖化高峰,这时将酒饭倒入到发酵罐中,加入适量的矿泉水,按一斤米放二斤矿泉水的比例放置就可以,放好以后把罐口密封,然后放在温暖的环境中发酵,大约20天以后就能发酵完成。如果感觉环境有些冷,可以在发酵罐的外层,盖上两层棉被,这样能让里面的材料发酵更快,更均匀。

4、蒸馏

把发酵好的原料过滤压榨,然后放入到专门的微型蒸馏器中,进行蒸馏,加热,设备是电磁炉,蒸馏时可以先用大火烧开,沸腾以后再用中火,过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来。再一次蒸馏以后还要进行二次蒸馏,等酒完全冷却以后,就是自制的白酒,把它装入玻璃瓶中密封保存就可以。

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