西米是很多人喜欢吃的一种食材，但是它在使用以前需要提前煮制，不然很难享受到西米的爽滑口感。那么西米应该怎么煮呢？西米可以分为大西米和小西米两种，它们的煮制方法也不相同，下面我就把它们的煮制方法分别介绍一下，让大家轻松了解西米应该怎么煮。
小西米怎么煮
1、小西米的煮制方法比较简单，平时煮制时可以在锅中多放水，再把小西米用清水洗几次，等锅中的水烧开以后，再把小西米入锅，然后煮制，煮制时要用勺子来回的搅拌，以免小西米在煮制过程中粘锅，等小西米变得透明以后关火取出就可以。
2、煮制小西米时一定要注意不能冷水下锅，不然会让西米全部软烂，只能喝西米粥，另外如果煮途中发现水不够了，必须的添加开水，不能加入冷水。
大西米怎么煮
大西米口感以劲道，它适合制作各种甜品，需要在使用以前提前煮好，而且它的煮制方法比较麻烦。煮制时可以按煮制小西米的步骤去做，但是在开锅以后要多煮一段时间，最少不能低于半小时，然后再把煮好的大西米取出换水，重新煮，一直煮到大西米中间只有一个小白点时，才能关火，这时还不能取出，需要让它在水中浸泡，三四小时以后白点消失，这时要把大西米取出用清水洗几次，然后才能用来制作甜品。
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