之前总爱在超市里买现成的香菇酱，但总感觉有的香菇酱并不是很干净，无奈之下，就自己动手自制香菇酱了，这样既安全，又好吃。
自制香菇酱密封的越好，保存的时候也就越长，所以自制的香菇酱想要长久保存，就要看你的密封程度了。
材料：鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖
做法一
1、首先需要把香菇洗干净，去蒂备用，然后需要把香菇切成1厘米见方的方块；接着需要把葱姜蒜、干辣椒切成末；
2、锅中多放油，然后把切好的干红辣椒末放入热油中，注意要小火炒出红油；
3、接着再加入刚刚切好的葱姜末，蒜末可以先放一半，混合炒出香味；
4、然后再加入切好的香菇丁，再慢慢翻炒，中间需要加入些许酱油和海天蚝油，目的是为了提鲜；
5、待香菇炒到变软后，再加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，接着保持小火，期间要不断翻炒搅拌；
6、等汤汁慢慢变浓时，需要再加入一些海天蚝油，五香粉和少许糖调味；
7、这样一直炒，直炒到酱变得红亮，把刚刚剩下的另一半的蒜末放入锅中，搅拌均匀后就可以起锅了。
做法二
1.首先加入料酒、多放些花椒粉，和鲜肉一起搅拌均匀进行腌制鲜肉。
2.需要提前把香菇切丁
3.接着生姜切成末
4.葱也要切末
5.蒜只要切成薄片就可以了
6.然后往锅内倒一些油，然后倒入腌好的肉末，开小火进行煸炒，一直炒到水分干掉为止
7.然后盛出备用
8.锅内另外倒油，把姜末、葱末倒入锅中进入煸炒，喜欢吃辣的可在这步加辣椒末。
9.然后加入香菇，小火不断的翻炒，中间可以加盐。
10.接着倒入肉末
11.再放入适量的甜面酱
12.最后放蒜、糖提味，不断翻炒均匀后即可出锅了。
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