洋姜咸菜怎么做呢？我想这对于一些农村朋友肯定是再熟悉不过的了吧。
做菜，不能心急。心急吃不了好咸菜，说的就是这个道理哈。
腌咸菜，更不能心急。只有咸定、再咸定(我原说是“淡定、又淡定”，米师傅建议改的。她说：“不是咸菜了，淡了还怎么吃，哈哈。”葱明!)，
一步一步，踏踏实实，慢慢腾腾，才能腌出美味的咸菜哦。
大概两三个星期前，就打算腌洋姜和甘露哩，一直没买到。前天，领导在菜市场买到了洋姜和甘露。
欢呼!我当晚就把它们洗干净，摊开了。昨天下班回到家，先把这些腌咸菜的原料做了处理。经过一天一夜，它们的表面已经完全干了，并且有些软了——跑出了一部分水分。甘露和小块的洋姜不用管啦。大块的洋姜呢，切成厚片。之后，所有的洋姜和甘露在大盆里会合，撒上一把盐，拌匀。再然后，我就做饭、吃饭啦。嘿嘿。
临睡觉，我把它们腌上了。用盐杀了几个小时，出了一些水，——倒掉。用盐杀，比较关键，一定不能省。脆生生的口感就全靠这一步了。腌制的容器无所谓，无油、无水、干净就成哈。我用了个特百惠的大罐。在罐底垫上了紫苏和迷迭香。香草咸菜嘛，自然得放香草啦。嘿嘿。
当然，也可以根据自己的喜好加其他香料哈，比如花椒大椒丁香什么什的。考虑到吃的顺序，我是这么放的：最下层，放了没切过的小块洋姜;然后，半边放洋姜厚片，半边放甘露。这样，吃的时候，就不用翻腾啦。
放完了菜——最好别放太满哈，——倒酱油。哪种酱油?随便，只要不是老抽就成。我，放了一半“淘大”的特鲜酱油，一半“李锦记”的生抽——嗯，咸淡正好!还有还有，最上面，放些蒜瓣儿哈(最好拍松)，又好吃，又杀菌哩。
临了儿，我还加了一把干辣椒丝。
不用担心浪费哈——腌过咸菜的酱油，还可以接着用来做菜的哦，味儿更鲜!
洋姜，学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是根茎类蔬菜。但由于口感较差，一般只用来腌制咸菜。洋姜对血糖具有双向调节作用。也就是说，食用洋姜，既可以控制尿糖，使糖尿病患者的血糖降低，也可以让低血糖病人的血糖升高，缓解低血糖症状。神奇!
甘露，原名草石蚕，又叫宝塔菜。是中国原产的宿根植物。具有活血袪风、散疲止痛、解毒等功效。
昨天是11月12日，宁戈茼蒿的生日。我，腌上了咸菜。决定，等到12月13日，小霞茼蒿生日那天，开吃。
盆里左边的是洋姜，右边小镙丝状的就是甘露啦。
香草咸菜“出浴图”。
今天是12月13日,小霞茼蒿过生日，她请大家吃“棒!约翰”。为配合咸菜“如约”“出浴”，我特意煮了薏米、山药、红枣粥，受欢迎受欢迎啊!
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