果蔬百科全说,蔬菜,水果,中药,茶

茄子的营养吃法?

编辑:admin  |  时间:2014-08-05 15:39:45

  茄子怎么吃才更加的富有营养呢,今天就给大家说说茄子的营养吃法?

果蔬百科茄子

茄子

  

营养吃法

  茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。

  茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

  

食用禁忌

  1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。[8]

  2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  3、烹调茄子菜肴时,应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时果肉已开始粗糙,种子变硬,影响食用。

  4、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄人过多的油脂。调节身体,孕妇可适当的食用一些营养的水果

  5、手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解会拖延病人苏醒时间, 影响病人康复速度。

  

制作指导

  1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”、“红烧茄子”等。

  2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时到医院救治。

  3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

  5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

  6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

 

相关内容
  • 马茹子的作用与用途
  • 新鲜茄子存放如何不烂 新鲜茄子保存方法
  • 腌茄子怎么腌 腌茄子的做法步骤教程
  • 腌生茄子的功效与作用 吃腌生茄子的好处
  • 野茄子根的功效和作用
  • 野茄子花的功效和作用
  • 野茄子花的功效和作用
  • 野茄子根的功效和作用
  • 腌生茄子的功效与作用 吃腌生茄子的好处
  • 腌茄子怎么腌 腌茄子的做法步骤教程
  • 热门内容
  • 藏玄参的功效与作用
  • 紫茄子皮的功效和作用及禁忌
  • 荔枝产地和品种
  • 米酒枸杞治黄褐斑 怎样用米酒枸杞去除黄褐斑
  • 碧杉的功效与作用
  • 猪苓的功效与作用以及副作用
  • 鹿肉的营养价值 吃鹿肉的功效作用
  • 萝卜粥
  • 网友都在看

    © 2012-2020 z.xiziwang.net(果蔬百科)

    电脑版