茄子是一种需要用油量很大的一种菜，如果油不足，吃起来是很不好吃的，如何做油焖茄子才好吃？现在我们就一起来了解一下吧。
2.油焖茄子的做法
1）先把茄子清洗干净，然后再然后再切块，然后再泡在水盘里，因为茄子有一种褐色的物质要泡掉煮起来才好吃的。2）先把将大葱葱白切丝，然后再把葱叶切断，再把蒜头切小块做成蒜蓉，然后再把茄子抓干水，再放进新的水盆中再泡一下，把水再泡掉然后再抓起来抓干水份。
3）先把油锅烧开，再把葱白和蒜头放入锅中爆香，然后再把茄子一起放进锅里一起慢慢炒着，用大火炒，因为茄子是很吸渍的，慢慢炒。
4）等茄子变软了以后再翻炒一下，再盖上盖子，再用火再炒，再用小火焖一两分钟，直到茄子煸炒变软了，然后再加入适量的生抽一起翻炒，再盖上盖子。再用小火焖上一两分钟。
5）再打开盖子，然后再加入适量的盐，鸡精和胡椒粉翻炒均匀，这时候就可以出锅了，一种很香的油焖茄子就做好了。
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