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萝卜干如何做 萝卜干的腌制方法

编辑:wangxue  |  时间:2018-02-08 18:48:22

萝卜干是冬季人们餐桌上最常见的下饭菜,它是把萝卜晒干以后加调味料腌成的一种咸菜,腌好以后韧性十足,特别好吃。它在制时可以加入不同的调味料,腌好以后味道也各不相同,想了解它的具体做法可以随我一起去看看。

萝卜干如何做 萝卜干腌制方法

萝卜干腌制方法一

1、腌制萝卜干是需要准备新鲜的白萝卜,把它用清水洗净以后,切成0.5厘米厚的圆片,再把原片从中间分开,分成四份,然后加入食用盐,腌制15分钟左右。

2、白萝卜片儿在腌制时,应该用手用力揉搓,把挤出的萝卜汁倒掉,然后把腌好的萝卜片放在沥水筐中,上面压重物,过八小时以后取出。

3、再准备适量的豆瓣儿酱,白醋,末,以及芝麻香油和白砂糖,最后加入适量的凉开水,把它们调匀以后制成腌制料,然后直接放入到处理好的萝卜片儿中,腌制三到五天,味道诱人的腌萝卜干就能做好,想吃时可以随时取出食用。


萝卜干如何做 萝卜干腌制方法

腌制方法二

1、腌萝卜干时可以准备青萝卜5000克,食用盐一千克,白糖一千克,味精和辣椒面一斤,五香面,还有食用醋,各适量准备一些。

2、把准备好的青萝卜用清水洗净以后,去掉水分,再把它们切成手指粗细的条状,把它们放在阳光下晒制,晒到七成干时把它们收起来,再用凉开水冲洗干净。

3、把萝卜条表面的水分晾干,再加入准备好的盐醋糖,用力揉搓几遍我再放入准备好的味精,辣椒面,已经五箱面,用筷子调匀,放到可以密封的容器中,腌制3到5天,这时萝卜干就能入味,想吃时取出加入适量麻油调味就可以。 

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