白灼菜苔是这样的经典吃法，它在南方各城市的餐厅中特别常见，做好以后的白灼菜苔口感鲜嫩，颜色碧绿，色香味俱全，很多吃过以后也想自己在家中制作，只是对它做法不了解，不知道它怎么做最好吃，其实它做法并不复杂，下面我会和大家一起去学习。
制作白灼菜苔时需要准备新鲜的菜苔五百克，食用油和盐各适量，另外生姜和红椒以扩蚝油都要适量准备一些。
1、把准备好的新鲜菜苔用清水清洗干净，再把准备好的红椒和生姜全部洗净，切成丝状。
2、在锅中放入足量的清水，然后加入少量香油和食用盐，加热烧开，再把准备好的菜苔放入沸水中焯熟，这里一定要注意，菜苔是一种鲜嫩的菜品，焯烫时间不能过长，最多不能超过三分钟。
3、把焯好以后的菜苔取出，去掉水分，整齐的摆放在盘子中。，把炒锅放在火上，加热烧干以后，放入适量食用油加热。
4、再把切好的姜丝红椒丝直接放入倒热油中，炒出香气，然后加入少量清水随后放入准备好的蚝油和食用盐，加热煮开，调匀以后得到料汁。
5、把煮好以后的料汁直接浇在盘子中的菜苔上，红椒丝会留在它的上层，红绿相间，特别好看，这时自制的白灼菜苔也就做好了。
制作白灼菜苔的技巧
平时大家在家中制作白灼菜苔时，一定要把洗净以后的菜苔放在沸水中焯烫，但在焯烫时不要忘了在水中放入少量食用油和食用盐，因为只有这样才能保护菜苔的绿色，才能让菜苔中的营养成分不被破坏，如果直接用清水焯菜苔，会让它的颜色发黑，而且营养也会大量流失，做好以后的口感并不好。
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