雪里蕻是一种腌菜的常见原料，它也叫雪里红，营养丰富，口感脆嫩，能利水消肿也能健脾养胃，南方地区多会把它腌制酸雪里蕻以后食用。那么雪里蕻应该怎么腌制呢？下面我就把它的腌制方法写出来，大家看过以后就学会。
腌酸雪里蕻的材料
平时腌制酸味的雪里蕻时需要准备新鲜的雪里蕻三千克，泡菜盐五百克，干净的腌菜坛子一个。
腌酸雪里蕻的步骤
1、把准备好的雪里蕻去掉老叶和烂叶以后放在阴凉地方晾制，晒到雪里蕻半干以后取回来用清水洗净，去掉水分以后备用。
2、把洗好的雪里蕻放在泡菜坛子中，要放一层雪里蕻放一层盐，最后再放入适量的清水，清水的数量要没过雪里蕻，然后在上层压一个重物，放在阴凉地方让它自然发酵，大约过二十多天，坛子中雪里蕻就能发酵完成，这时自己腌制的酸雪里蕻也就腌好可以食用了。
雪里蕻的其他腌制方法
雪里蕻的腌制方法有很多，平时不想吃酸雪里蕻也可以腌咸味的雪里蕻，腌制时要把雪里蕻洗净，晾干以后加盐和花椒揉匀，放在盆中加盖两天以二翻动一次，再过两天上再翻动一次，翻好以后压上石头，十五天以后雪里蕻就能腌透，想吃时可以随时取出食用。
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